Биологично хранене за малко пари?
Г-жа Волф, в продължение на един месец сте се опитали да готвите с по-малко от 4,50 евро на ден. Справихте ли се?
Оказа се почти невъзможно. Получава се, ако човек сам приготвя всичко. При конвенционалното хранене полуфабрикатите обикновено са по-евтиният избор. Което всъщност не е логично, защото при тях се плащат основните съставки и преработката. Не разбирам как успяват да постигнат такива цени. При биологичните продукти във всеки случай това не е така. Преработените съставки тук просто са по-скъпи, отколкото суровите съставки.
„Биологични продукти” и „евтино” някак изобщо не върви заедно. Не са ли качествените хранителни продукти задължително с висока цена?
Да, абсолютно. Но биосъставките не са скъпи. Само че конвенционалните продукти са евтини по напълно некоректен начин. На потребителя се създава фалшивата представа, че яденето не е необходимо да струва много. По изкуствен начин се създава крайно ниска цена – чрез субсидии и компромиси с качеството, например. Особено крещящо е това при месата. Тук дори се приема за нормално животните да бъдат измъчвани, само и само цената да е ниска. През последните десетилетия конвенционалните хранителни продукти ставаха все по-евтини. И все по-лоши.
Кое беше най-голямото предизвикателство за вас при готвенето?
Биологични продукти и евтино са съчетаеми неща само ако ядете винаги спагети с доматен сос. Но е трудно тази комбинация да се постигне, ако например реша да предложа пет порции плодове и зеленчуци на ден. Зеленчуците нямат почти никакви калории, но струват куп пари. Това е квадратурата на кръга. Тук се иска изобретателност, за да стане тази магия.
Какво означава за вас „био”? Влизат ли например ябълките от Нова Зеландия в тази категория? Или пък дълбоко замразените пици?
Прагматичният подход е следният: „биологично” е това, което намирам в магазините за биологични продукти. Дълбоко замразената пица се изключва дори само заради цената. Що се отнася до новозеландските ябълки: през май вече няма родни ябълки. Освен ако още през септември не са сложени в климатизирано хале. Ако се направи сравнение, енергийният баланс на вноса от Нова Зеландия ще е по-добър.
Как се отнасяте към месото?
Драстично намалих консумацията на месо и салами. С това допринасям за опазването на околната среда. Вегетарианците може да си позволят от време на време да консумират докаран при нас със самолет ананас – грехът им към околната среда все пак ще е по-малък, отколкото на онзи, който всеки ден изяжда по един шницел. Но не можем да сме напълно безвредни – в крайна сметка с всяка глътка въздух натоварваме околната среда. Въпросът е да намерим начин на живот, който е възможен за живеене.
А какво да правят хората, които нямат време всеки ден да готвят сами? Работещите хора?
Когато човек няма време, е добре да има повече опит. Но работещите обикновено имат и повече пари. Това прави нещата по-лесни. Не се налага непрекъснато да сравняваш цени или сам да приготвяш тестото за юфката.
Често пъти липсва не само време, но и знания и добрите навици от семейството. Научават ли децата днес достатъчно за правилното хранене?
Не. И това е като че ли най-лошото: знанието се загубва все повече. Децата понякога вече не знаят как изглеждат съставките и какъв е вкусът им. За това е виновна и хранително-вкусовата промишленост. Предлагат се все повече готови храни. Всъщност би трябвало още в началното училище децата най-напред, в 8 часа, заедно да приготвят закуската си от основните продукти. Когато човек има деца, яденето не би трябвало да е нещо второстепенно.
|
